塩麹

ずっと気になっていた塩麹。
先日も某番組で取り上げられていました。
調味料として使うそうですが、肉、魚、野菜いずれも大丈夫だそうです。
肉料理に関しては柔らかくジューシー…
これを聞いて作ってみようとチャレンジしました。
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まずは米麹。今回は生ではなく乾燥。

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塩60gを麹になじませるように混ぜこみ、水300ml~350ml加えてさらに混ぜる。一日に1回混ぜ1週間で出来上がり。
作り方には色々あるようで全部混ぜ1週間~10日待つだけというものも。
どんな調味料なのか1週間先が楽しみです016.gif


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by fukufukuyu3 | 2012-01-31 14:20 | 手作り | Comments(0)