熟成していた魚

昨日の雨で少し過ごし易くなったと感じていたのに、日中はまだまだ夏058.gif
です。

イワシをアンチョビにするために、冷蔵庫で熟成させていたものを
そろそろオリーブオイルに漬けないとね。

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しっかりと魚醤(ナンプラー)になる液体に浸かっています。
う~ん、いい香り003.gif
中骨と皮を取り除きながら、ローリエ、粒胡椒、ニンニク、オリーブオイルを注いで出来上がり。
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さらに1か月ほど寝かせます014.gif

こちらを参考にしました。Cpicon アンチョビの作り方 by 335

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by fukufukuyu3 | 2012-08-19 17:14 | 手作り | Comments(0)