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下処理

めっけもん広場で山菜を見つけ一日かけて下処理。

最初にわらび。
最近は売っているんですよね。
一昨年マキノで採ったわらびより随分しっかりしてます。

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灰をかけて熱湯に一日漬け灰汁抜き。


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ぬかと赤唐辛子で茹でて…

いたどり…痛みをとる(和らぐ)からきているとか

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最近、デパートで売っているのを発見。
秋の酵素にいたどりのを使いますが、茎?を食するのは初です。
あく抜きはいたって簡単なようです。皮をむいて水で一晩さらすだけのよう。

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あと、まりひめを見つけたから

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何かにと…明日以降になります011.gif

by fukufukuyu3 | 2014-04-07 00:18 | 手作り