2014年 04月 07日
下処理
めっけもん広場で山菜を見つけ一日かけて下処理。
最初にわらび。
最近は売っているんですよね。
一昨年マキノで採ったわらびより随分しっかりしてます。
灰をかけて熱湯に一日漬け灰汁抜き。
筍
ぬかと赤唐辛子で茹でて…
いたどり…痛みをとる(和らぐ)からきているとか
最近、デパートで売っているのを発見。
秋の酵素にいたどりの根を使いますが、茎?を食するのは初です。
あく抜きはいたって簡単なようです。皮をむいて水で一晩さらすだけのよう。
あと、まりひめを見つけたから
by fukufukuyu3
| 2014-04-07 00:18
| 手作り